Поке-боул (poke bowl) — гавайська страва, яка стала глобальним трендом. Це миска з рисом, свіжою рибою або білком, овочами, соусом і топінгами. Виглядає як з Instagram, готується за 20 хвилин, і кожен збирає свій ідеальний варіант. Ось три рецепти — від класичного до вегетаріанського.
Базова структура будь-якого боулу
Кожен боул складається з чотирьох шарів. Основа (⅓ миски): рис, кіноа, або мікс зелені. Білок (¼ миски): лосось, тунець, курка, тофу, креветки. Овочі та фрукти (¼ миски): авокадо, огірок, морква, манго, едамаме, редиска. Топінги та соус: кунжут, зелена цибуля, водорості норі, соєвий соус, шрірача, кунжутна олія.
Рецепт 1: Класичний поке з лососем
Рис для суші — 150 г (зварений з заправкою). Лосось слабосолоний — 150 г (нарізати кубиками 2 см). Авокадо — половина (скибочками). Огірок — половина (тонко нарізати). Едамаме — 50 г (або зелений горошок). Морква — 1 маленька (натерти або нарізати тонкими смужками жульєн). Соус: 2 ст. ложки соєвого соусу + 1 ч. ложка кунжутної олії + 1 ч. ложка рисового оцту + щіпка чилі-пластівців. Топінги: кунжут, зелена цибуля, нарізане норі. Збирання: рис на дно миски, зверху секторами розкладіть лосось, авокадо, огірок, морква, едамаме. Полийте соусом, посипте кунжутом.
Рецепт 2: Боул з куркою теріякі
Рис або кіноа — 150 г. Куряча грудка — 200 г (нарізати смужками, обсмажити з соусом теріякі 5-7 хвилин). Авокадо — половина. Червона капуста — 50 г (тонко нашинкувати). Кукурудза — 50 г. Морква по-корейськи — 50 г. Соус теріякі: соєвий соус + мед + часник + імбир + крохмаль (згустити на сковороді). Топінги: кунжут, кінза.
Рецепт 3: Вегетаріанський боул
Кіноа — 150 г. Тофу — 150 г (нарізати кубиками, обсмажити з соєвим соусом). Авокадо — половина. Манго — половина (кубиками). Едамаме — 50 г. Червона цибуля — маринована. Огірок. Соус: арахісове масло + соєвий соус + сік лайма + мед + вода (збити до консистенції крему). Топінги: подрібнений арахіс, кінза, чилі.
5 порад для ідеального боулу
Різноманітність текстур — м’яке авокадо + хрусткий огірок + клейкий рис + ніжна риба. Яскраві кольори — мінімум 4-5 кольорів у миски (зелений, помаранчевий, білий, червоний, коричневий). Соус окремо — полийте перед подачею, не змішуйте заздалегідь. Не перекладайте — миска має виглядати акуратно, з видимими секторами. Фото зверху — якщо постите в Instagram, знімайте строго зверху, так боул виглядає найефектніше.