Фото: Pexels / Polina Tankilevitch (безкоштовна ліцензія)
Щороку середня українська сім’я викидає 20-30% куплених продуктів через неправильне зберігання. Йогурт скисає раніше терміну, зелень в’яне за два дні, м’ясо набуває запаху — і все це можна запобігти, якщо знати кілька простих правил розташування продуктів у холодильнику.
Температурні зони холодильника
Не всі полиці в холодильнику однакові за температурою. Зверху — найтепліша зона (5-8°C), знизу — найхолодніша (1-3°C). Двері — найтепліше місце (8-10°C), бо вони постійно відкриваються.
Верхня полиця (5-8°C): готові страви, напої, йогурти, десерти, масло, м’які сири.
Середня полиця (3-5°C): молочні продукти (молоко, кефір, сметана), яйця, ковбасні вироби, залишки вечері у закритих контейнерах.
Нижня полиця (1-3°C): сире м’ясо та риба. Завжди зберігайте їх у закритих контейнерах або на тарілці, загорнутій у плівку — інакше сік стікатиме на інші продукти.
Ящики для овочів (5-8°C, підвищена вологість): овочі та фрукти. Але не всі разом — деякі фрукти (яблука, банани) виділяють етилен, який прискорює псування сусідніх овочів.
Двері (8-10°C): соуси, кетчуп, гірчиця, джем, напої, вода. Не ставте сюди молоко та яйця — їм потрібна стабільніша температура.
Що НЕ варто зберігати в холодильнику
Помідори — холод вбиває їхній смак і робить текстуру борошнистою. Зберігайте при кімнатній температурі. Хліб — черствіє швидше в холодильнику через кристалізацію крохмалю. Краще заморозити або тримати у хлібниці. Мед — кристалізується. Цибуля і часник — стають м’якими і гнилими від вологи. Банани — чорніють (хоча всередині залишаються їстівними). Картопля — крохмаль перетворюється на цукор, змінюється смак.
Терміни зберігання основних продуктів
Сире м’ясо (яловичина, свинина): 2-3 дні. Сира курка: 1-2 дні. Сира риба: 1 день. Фарш: 1 день. Готові страви: 3-4 дні. Відкрите молоко: 3-5 днів. Тверді сири: 2-3 тижні. М’які сири: 5-7 днів. Яйця: 3-4 тижні. Нарізані овочі: 2-3 дні. Відкриті консерви: перекласти у скляну тару, 2-3 дні.
7 правил, які зберігають їжу довше
Перше — не ставте гаряче в холодильник: це підвищує температуру всередині та створює конденсат. Друге — тримайте холодильник заповненим на 70-80%, не більше, щоб повітря циркулювало. Третє — зберігайте все у закритих контейнерах або під плівкою. Четверте — правило FIFO (first in, first out): нове ставте назад, старе — вперед. П’яте — протирайте полиці раз на тиждень. Шосте — перевіряйте температуру: ідеальна для основного відсіку — 3-4°C. Сьоме — заморожуйте те, що не встигаєте з’їсти: м’ясо, хліб, ягоди, зелень — все це чудово переживає заморозку.