Травень в Одесі — це перші теплі вечори на терасах, пахощі цвіту акації та, звісно, сезонні рецепти з полуницею. Саме в цей час ринки міста заповнюються яскраво-червоними ягодами з Одещини та сусідніх регіонів. Не обмежуйте себе варенням і смузі — полуниця чудово «заходить» у несолодкі страви й стає зіркою весняних салатів.
Чому полуниця — ідеальний травневий інгредієнт
Полуниця з’являється на одеських ринках вже наприкінці квітня. У травні вона в розпалі сезону: солодка, соковита й дешева. У 100 г ягід — лише 32 ккал, зате вітамін C, фолієва кислота та антиоксиданти. Це робить її ідеальною для легких літніх страв.
«Полуниця у салаті — це не дивина, а класика середземноморської та скандинавської кухні. В Одесі ми просто трохи пізніше це відкрили» — шеф-кухар одеського ресторану.
Рецепт 1. Салат із полуницею, руколою та козячим сиром
Час приготування: 10 хвилин. Порцій: 2.
Інгредієнти:
- полуниця — 200 г
- рукола — 80 г
- козячий сир (або фета) — 100 г
- волоські горіхи — 30 г
- бальзамічний крем — 1 ст. л.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
- сіль, чорний перець
Приготування:
- Полуницю помийте, обсушіть і розріжте навпіл або на четвертини.
- Руколу викладіть на тарілку основою.
- Додайте полуницю, покришіть козячий сир, посипте горіхами.
- Змішайте оливкову олію, мед, сіль і перець — заправте салат.
- Перед подачею полийте бальзамічним кремом.
Цей легкий травневий салат вже можна замовити на літніх терасах Одеси або приготувати вдома за 10 хвилин. Козячий сир в Одесі продається на Привозі та у фермерських відділах супермаркетів.
Рецепт 2. Полуниця з огірком, м’ятою та лаймом
Освіжаючий варіант для спекотних днів.
| Інгредієнт | Кількість | Калорійність (на 100 г) |
|---|---|---|
| Полуниця | 250 г | 32 ккал |
| Свіжий огірок | 1 шт. (200 г) | 15 ккал |
| М’ята свіжа | 10 листочків | ~2 ккал |
| Сік лайму | 2 ст. л. | ~8 ккал |
| Мед | 1 ч. л. | 21 ккал |
Наріжте огірок тонкими кружечками, полуницю — скибочками. Перемішайте з м’ятою, полийте соком лайму та медом. Залиште в холодильнику на 10 хвилин. Подавайте охолодженим — ідеально до барбекю або пікніку.
Рецепт 3. Теплий салат із куркою та полуничним вінегретом
Для тих, хто хоче ситного, але легкого обіду. Полунично-гірчичний соус — настільки смачний, що ви будете готувати його знову і знову.
Обсмажте філе курки на грилі або сковороді (6–8 хвилин з кожного боку). Наріжте тонкими скибочками. На основу з листового салату викладіть курку, нарізану полуницю, авокадо та кедрові горішки.
Для соусу: збийте 3–4 розчавлені полунички, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. яблучного оцту, щіпку цукру та сіль.
Де купити свіжу полуницю в Одесі
- Привоз — найбільший вибір, ціни від 40 грн/кг у сезоні
- Новий базар — полуниця від місцевих господарств
- Фермерські ринки (по суботах і неділях у різних районах міста)
- Супермаркети Сільпо, АТБ, Метро — зручно, але дорожче
Обирайте ягоди рівномірного червоного кольору, без білих «плечей» — вони будуть найсолодшими. Полуниця з власного регіону завжди смачніша за привізну.
Порада щодо зберігання
Не мийте полуницю до вживання — волога пришвидшує псування. Зберігайте в холодильнику не більше 2 діб, краще в один шар у паперовому пакеті.
Травневі салати — це простий спосіб їсти сезонно, смачно і з користю. Спробуйте хоча б один із цих рецептів цього вікенду, і полуниця у вашому меню вже ніколи не буде лише десертом.